＜生地＞そば粉、黒ごま、塩を入れたボウルに、水、とき卵を加え混ぜる。

①の器にラップをして１時間程度休ませる。

＜具材＞カットしたベーコン、しめじを炒めて、塩・胡椒をふる。焼き色がついたら取り出す。

熱したフライパンに②の生地をうすく流し入れて焼く。焼きめがついたら裏返して、ベーコン・しめじを並べ、真ん中に卵を割り入れる。

ふたをして卵に火が入ったら、生地を４カ所折りまげる。塩、ブラックペッパーをふってできあがり。