クリームチーズを室温で柔らかくして、ゴムベラで砂糖を入れながら練る。

卵白で固めのメレンゲを作る。

②を①へ入れて卵黄と混ぜ、クリーム状になるまで十分に練る。

すりごまを入れ、軽く混ぜ合わせる。

生クリームを泡立てる。固くすると失敗するので、6分立てくらいで止める。

④へ⑤を入れ、ノチェロを入れて混ぜる。

カステラを8mmくらいの厚さに切り、1/3量を器に平らに並べる。

⑦に⑥で作ったクリームを1/3量（1cmくらいの厚さ）に流し込む。

⑧の上に1/3量のカステラを重ねて、クリームを1/3量流し込む。

さらに残りのカステラをのせ、その上に残りのクリームを流し込み平らにする。

ココアパウダーを茶こしを使って全体に振りかける。

冷蔵庫で3時間くらい冷やしてできあがり。