たっぷり黒ごまの浮島
14cm×11cm×5cmの流し缶1個分
| 米粉 | 30g |
|---|---|
| 小豆餡（粒餡・さらし餡はお好みで） | 100g |
| 白餡 | 100g |
| 黒いりごま | 大さじ3 |
| 卵黄 | 2個 |
| 卵白 | 2個分 |
| てんさい糖（きび砂糖、上白糖等お好みで） | 20g |
| 甘納豆 | 適量 |
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1
【下準備】
・流し缶にクッキングシートを敷いておく。
・蒸し器に水を入れて準備をする。
・餡子がかたい時は軽くレンジで温めておくと作業がしやすい。（冬期） -
2
黒ごまは軽く炒って半摺りしておく。
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3
小豆餡に卵黄1個分を入れよく混ぜる。そこへ②の半量と米粉（半量）を加えよく混ぜる。
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4
白餡に卵黄1個分を入れよく混ぜる。そこへ②の残りの分と米粉を加えよく混ぜる。
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5
蒸し器を火にかける。
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6
卵白に砂糖を少しずつ加えツノが立つまでよく泡立てる。
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7
③と④に⑥を半量ずつ加え、泡をつぶさないようによく混ぜる。
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8
流し缶に小豆餡生地を流し入れ、甘納豆をバランスよく並べる。その上に白餡生地を流し入れる。
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9
蒸し器で25分蒸す。