〈スポンジを作る〉ボウルに卵3つ、グラニュー糖60gを加え、70℃位の湯せんにかけ、生地がもったりするくらい泡立てる。

湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなり、生地のスジが出たらOK。

ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなればOK。

ねりごま大さじ１を入れてさっくり混ぜ、黒すりごま大さじ３、黒いりごま大さじ３ずつ入れて混ぜる。

オーブンを200℃で予熱し、④の生地をロールケーキの型に流し込む。予熱が終わったら200℃で10分焼く。

焼けたら生地を冷ましておく。

〈クリームを作る〉生クリーム200㏄とグラニュー糖10gを氷水にあてながら8部立てにする。

ねりごま大さじ1、黒すりごま大さじ2、黒いりごま大さじ２を加え混ぜる。

冷めた生地に⑧のクリームを均等にのせ、まいてできあがり。